La sidra natural del «Llagar de la Ferrería» procede de variedades de manzana sidrera y hace honor al llagar donde se elabora siguiendo los métodos más tradicionales. Su color claro, su intenso aroma y el agradable frescor que le concede el carbónico propio de la fermentación, son algunas de las cualidades que le confieren su inimitable personalidad.

La adaptación del manzano a lo largo de los tiempos en los terrenos y microclimas de Asturias, nos permite disfrutar hoy de un amplio legado de variedades autóctonas de manzana de sidra. El cultivo según técnicas de agricultura ecológicas respeta esta evolución natural y nos permite obtener una manzana de calidad de la forma más saludable. Esta manzana, se selecciona a mano y se elabora en nuestro lagar según el método tradicional, siempre bajo el estricto control del Consejo de la Producción Agraria Ecológica (COPAE) y del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, Sidra de Asturias. Tras fermentar y madurar en nuestras barricas de madera de castaño, el resultado es una sidra compleja con toques a fruta acompotada y buen vaso.

Villacubera es una sidra natural única. Las exclusivas manzanas con las que se elabora provienen de las mejores pomaradas del Principado de Asturias. El perfil ácido-amargo de las manzanas de «Villacubera», da lugar a una sidra agresiva que solamente logra suavizarse con una larga maduración en bodega. Su aroma fino, rico en matices y el paladar suave y sabroso, con sutiles notas amargas, son algunas de sus características principales.

El proceso de elaboración de la Sidra de Hielo CORTINA empieza con la selección de las variedades de manzana y la elección de su momento óptimo de maduración, que debe ser avanzado. Una vez en el lagar, las manzanas se someten al proceso habitual de selección, mayado y prensado. El mosto flor obtenido es entonces sometido a un frío intenso llegando a la congelación, para al cabo de varias semanas proceder a la descongelación y la consecuente eliminación de agua por este simple método físico. El mosto concentrado obtenido comienza una fermentación que durará varios meses, tras la cual se obtendrán 12 grados de alcohol y una concentración de azúcares superior a los 100 gramos por litro, que puede oscilar ligeramente en función de la cosecha. Después de algo más de un año de fermentación y maduración, el producto se filtra y está listo para el embotellado final.