Cultura sidrera asturiana será la candidatura oficial a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que España presentará ante la Unesco en marzo de 2022.  En 2019 y tras varios años de trámites, la Cultura Sidrera Asturiana presentaba su proyecto para optar a la candidatura que representaría a España ante la Unesco, buscando su reconocimiento como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Hoy, ha sido elegida oficialmente como candidata española, de entre otros muchos proyectos presentados por las distintas comunidades. La candidatura se refiere así a un «conjunto de prácticas vinculadas a procesos de producción, distribución y consumo de sidra natural que los habitantes del territorio asturiano vienen desarrollando, al menos, desde la Alta Edad Media». El expediente se presentará en marzo…

La Sidra de Hielo no se asemeja a ninguna otra sidra de Asturias. No tiene nada que ver con la sidra natural ni en sabor, ni en color ni en olor; ni mucho menos en lo referente a su degustación.   La Sidra de Hielo Cortina es:   Una cuidada selección de las manzanas en su punto óptimo de maduración.   5 kg de manzana son necesarios para elaborar una sola botella de 375ml.   Mosto fresco de manzana asturiana sometido a bajas temperaturas.   La concentración de ese mosto por congelación que, posteriormente, fermentará transformando parcialmente los azúcares en alcohol, alcanzando los 12º.   El resultado tras la maduración y filtración del producto es una sidra que se asemeja…