Sidra Cortina
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SIDRA NATURAL CORTINA

De una cuidada selección de las mejores variedades sidreras del Principado de Asturias, obtenemos el mosto que a continuación se lleva a nuestra bodega de depósitos. Allí, es conducida la fermentación gracias al control independiente de temperatura. Posteriormente, coincidiendo con los primeros menguantes del año, se realizan los trasiegos y la sidra pasa a su siguiente fase, el reposo y la maduración en toneles de castaño. Solo así se obtiene una sidra fresca, de color pajizo, aroma afrutado y suave al paladar. Sidra natural de calidad y con un marcado estilo propio.

Tipo de sidra: Natural “tradicional”.

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: Mezcla de variedades sidreras, Control de maduración, Recogida a mano, Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado)

Maceración: No.

Mosto: Mosto “flor” y “torcipié” (últimas fracciones del prensado)

Fermentación: Alcohólica <16oC y Maloláctica <15oC, en depósitos de acero inoxidable y toneles de madera de castaño. Temperatura de servicio: 12-14oC

Conservación: Lugar ligeramente ventilado y oscuro. Temperatura ambiente inferior a 15oC. Humedad óptima: 70%

SIDRA NATURAL LLAGAR DE LA FERRERÍA

La sidra natural del “Llagar de la Ferrería” procede exclusivamente de variedades de manzana que alcanzan su mejor expresión en el privilegiado clima de las laderas que rodean Villaviciosa. Sidra natural que hace honor al llagar donde se elabora siguiendo los métodos más tradicionales. Su color claro, su intenso aroma y el agradable frescor que le concede el carbónico propio de la fermentación, son algunas de las cualidades que le confieren su inimitable personalidad.

Tipo de sidra: Natural “tradicional”.

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: Mezcla de variedades sidreras, Control de maduración, Recogida a mano, Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado).

Maceración: No.

Fermentación: Alcohólica <18ºC y Maloláctica <18ºC, en depósitos de ácero inoxidable.

Temperatura de servicio: 12-14ºC

Conservación: Lugar ligeramente ventilado y oscuro. Temperatura ambiente inferior a 15ºC. Humedad óptima: 70%

SIDRA NATURAL ECOLÓGICA CORTINA

La adaptación del manzano a lo largo de los tiempos en los terrenos y microclimas de la región, nos permite disfrutar hoy de un amplio legado de variedades autóctonas de manzana de sidra. El cultivo según técnicas de agricultura ecológicas respeta esta evolución natural y nos permite obtener una manzana de calidad de la forma más saludable. Esta manzana, se selecciona a mano y se elabora en nuestro lagar según el método tradicional, siempre bajo el estricto control del Consejo de la Producción Agraria Ecológica (COPAE). El resultado es una sidra compleja con toques a fruta acompotada y buen vaso.

Tipo de sidra: Natural, elaborada con manzana de Asturias procedente de cultivo ecológico.

Sello de Calidad: “COPAE – Consejo de la producción agraria ecológica”

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: Mezcla de variedades sidreras, Control de maduración, Recogida a mano, Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado).

Maceración: No.

Mosto: Mosto “flor” y “torcipié”

Fermentación: Alcohólica <15ºC y Maloláctica <15ºC, en depósitos de ácero inoxidable.

Temperatura de servicio: 12-14ºC

Conservación: Lugar ligeramente ventilado y oscuro. Temperatura ambiente inferior a 15ºC. Humedad 70%

SIDRA NATURAL VILLACUBERA tradicional

Villacubera es una sidra natural única. Las exclusivas manzanas con que se elabora provienen de las mejores pomaradas de la región asturiana. El perfil ácido-amargo de las manzanas de “Villacubera”, da lugar a una sidra agresiva que solo se suaviza con una larga maduración en bodega. Su aroma fino, rico en matices y el paladar suave y sabroso, con sutiles notas amargas, son algunas de sus características principales.

Tipo de sidra: Natural “tradicional”.

Denominación de Origen: “Sidra de Asturias”

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: Mezcla de variedades acidas y amargas, acogidas a D.O.P. “Sidra de Asturias”, Control de maduración en finca, Recogida a mano, Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado)

Maceración: Sí, en determinadas condiciones.

Mosto: Mosto “flor” y “torcipié” (últimas fracciones del prensado)

Fermentación: Alcohólica <15ºC y Maloláctica <14ºC en depósitos de acero inoxidable.

Temperatura de servicio: 12-14ºC

SIDRA NATURAL VILLACUBERA 100% Regona

La Regona es una potente variedad sidrera originaria de Villaviciosa. En este monovarietal se expresa su más amplio abanico de matices. Una compleja elaboración basada en la lenta maceración y fermentación en frío del mosto fresco de Regona da por resultado algo único en el mundo. Una sidra natural de trago corto, donde sus 6 grados alcohólicos y el ligero carbónico natural son cualidades que realzan la frescura y calidad aromático-gustativa. Un servicio donde no es preciso el escanciado tradicional hace de esta sidra natural de calidad un elemento imprescindible en la bodega del buen restaurador o amante sidrero.

Tipo de sidra: Natural “nueva expresión”.

Denominación de Origen: “Sidra de Asturias”

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: 100% Regona, Control de maduración en finca, Recogida a mano. Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado)

Maceración: En frío 7-9 horas.

Mosto: Exclusivamente se elabora con mosto “flor” escurrido y primera fase de prensado débil.

Fermentación: Alcohólica <12ºC y Maloláctica <13ºC en depósitos de ácero inoxidable.

Temperatura de servicio: 9ºC

SIDRA DE HIELO CORTINA

El proceso de elaboración de la Sidra de Hielo CORTINA empieza con la selección de las variedades de manzana y la elección de su momento óptimo de maduración que debe ser avanzado. Una vez en el lagar, las manzanas se someten al proceso habitual de selección, mayado y prensado. El mosto flor obtenido es entonces sometido a un frío intenso llegando a la congelación, para al cabo de varias semanas proceder a la descongelación y la consecuente eliminación de agua por este simple método físico. El mosto concentrado obtenido comienza una fermentación que durará varios meses, tras la cual se obtendrán 12 grados de alcohol y una concentración de azúcares superior a los 100 gramos por litro que puede oscilar ligeramente en función de la cosecha. Después de algo más de un año de fermentación y maduración, el producto se filtra y está listo para el embotellado final.

Tipo de sidra: Sidra de Hielo

Alcohol: 12% Vol.

Azúcares naturales: Más de 100 g/l

Manzana: Selección exhaustiva de variedades Premium del Principado de Asturias. Control de maduración. Recogida a mano. Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado)

Mosto: Mosto fresco sometido a crioconcentración de azúcares naturales por congelación

Fermentación: Acohólica <13ºC y semi-maloláctica <14ºC

Vida útil y conservación: Aunque suficientemente madura para su consumo inmediato, evoluciona positivamente con el paso de los años. Se recomienda almacenar en lugar fresco al amparo de la luz solar.